Seznam potravin povolených během Petrova půstu je poměrně široký. Můžete jíst kaše, ryby, ovoce, zeleninu, bylinky, rostlinný olej a někdy dokonce pít víno. Nabízíme vám několik variant postních pokrmů, které se připravují poměrně jednoduše a zpestří váš jídelníček.
Zeleninový pilaf na pánvi
- Dlouhozrnná rýže – 2 polévkové lžíce.
- Mrkev – 2 ks
- Cibule – 1 ks
- Sladká paprika – 1 ks.
- Zeleninový vývar (jak vařit, čtěte níže) – 4 polévkové lžíce.
- Kurkuma – 1/2 lžičky.
- Mletý koriandr – 1/2 lžičky.
- Sůl – podle chuti.
Připravíme si zeleninu. Oloupeme cibuli a mrkev, nakrájíme je na 2 mm silná půlkolečka. Sladkou papriku nakrájíme na slámky.
Poté na předehřátém oleji v hluboké pánvi osmahneme cibuli do měkka. Měla by získat světle zlatavou barvu. Můžete také použít širokou nízkou pánev se silným dnem.
Přidejte papriku a mrkev a za stálého míchání pokračujte ve vaření asi 5-6 minut, dokud zelenina nezměkne.
Nyní přidejte rýži a promíchejte ji se zeleninou. Rýži smažte 2-3 minuty.
V samostatné pánvi zahřejte zeleninový vývar a přidejte do něj sůl a koření. Míchejte, aby se koření rozpustilo.
Horký vývar nalijte do pilafu a všechny ingredience znovu promíchejte. Jakmile se vaří, zmírněte teplotu, zavřete pokličku a nechte na mírném ohni půl hodiny, dokud rýže nevstřebá všechnu tekutinu. Vypněte sporák a nechte ještě 10 minut louhovat .
V případě potřeby můžete sladkou papriku nahradit na plátky nakrájenými žampiony. Před podáváním posypte pilaf se zeleninou čerstvými bylinkami na ozdobu.
Zeleninový vývar – recept je základní
Vaří se ze sady kořenové zeleniny a koření: na 1,5 litru vody vezmeme nahrubo nakrájené 2 mrkve, 2 kořeny petržele, 0,5 kořene celeru, 1 pórek a sadu koření podle chuti (hrášek černého pepře 10 ks, bobkový list 2-3 ks, tymián, sůl). Cibuli můžeme nahradit cibulí nebo ji také přidat. Před vařením lze cibuli a mrkev osmažit na prudkém ohni bez oleje do hněda. Po uvaření vaříme asi půl hodiny na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne. Necháme 2-3 hodiny louhovat a poté přecedíme přes síto.
Ze stejného vývaru lze připravit i libový boršč – recept se trochu liší od standardní přípravy, protože zelenina se nevaří ihned v masovém vývaru, ale pošíruje se, tedy vaří v těsně uzavřeném hrnci s minimálním množstvím vody, které jen taktak zakryje. Jakmile zelenina změkne, zalijeme ji zeleninovým vývarem. Můžete ho zředit i vodou, ale pak nebude chuť tak bohatá. A řepu můžete uvařit zvlášť (v kabátku), oloupat a nastrouhat do hrnce, pak bude barva boršče jasně vínová a chuť – sladší.