Mnoho manželek v hasicí zelenině čelí velmi běžnému neštěstí.
Pokud však pozorujete správnou posloupnost akcí a techniky zpracování produktů, lze se vyhnout problémům.
Mytí a pražení
Každá zelenina má své vlastní vlastnosti v procesu přípravy, což znamená, že tento faktor je třeba vzít v úvahu.
Nejprve by měl být každý produkt důkladně promyt, vyčištěn a nakrájet na úhledné kousky.
Je důležité smažit nasekanou zeleninu v rostlinném oleji nebo je lehce nechat.
Nedovolíme tedy, aby vnitřní šťávy „utíkaly“, vytvořily zlatou kůru a připravily výrobky na další hasičování.
Teplota a kapalina
Klíčová nuance: Musíte si udržet správnou teplotu.
Při nadměrně vysokých teplotách je zelenina rychle rozdělena a s příliš nízkým obsahem – jejich chuťové vlastnosti nejsou odhaleny.
Stejně důležité je dávat množství kapaliny po zhasnutí.
Protože v zelenině je poměrně hodně vlhkosti, nedoporučuje se přidat velké objemy vody nebo vývaru.
Přebytek tekutiny může proměnit misku v určitý vodnatý nepořádek bez nasycené chuti.
Jak přidat zeleninu
Sekvence přidání různé zeleniny také hraje v tomto procesu významnou roli.
První jsou produkty, které vyžadují největší čas na vaření (mrkev, lilek, bílé zelí), zhasnou po dobu 20-30 minut.
Dále přidejte cibuli, řepu, barevné zelí, fazole a cuketu (doba vaření – 15 minut).
Zelený hrášek a sladký pepř po dobu 10 minut, rajčata a tsukini – 5 minut.