Mnoho z nich čelilo tvrdohlavým fazolům a odmítlo se vařit i po dlouhých hodinách na sporáku. Zdá se, že tradiční namáčení ve studené vodě by mělo pomoci, ale výsledek je často zklamán.
Klíč k úspěchu spočívá v naprosto opačném přístupu. Pro rychlé a jednotné změkčení fazolí jsou od samého začátku nutné účinky vroucí vody.
Je to vroucí voda, která okamžitě začíná nezbytné procesy uvnitř každého zrna. Tepelná rána pomáhá ničit složité struktury, které ztěžují fazole.
Metoda nejen zrychluje přípravu – radikálně mění výsledek. Fazole ošetřené vroucí vodou se stanou jemnou a drobivou a ne gumou.
Proces namáčení v horké vodě bere mnohem méně drahocenného času. Na rozdíl od tradičních nočních procedur stačí pouze jedna hodina, aby se fazole připravily na vaření.
Suché fazole by se měly nalit vroucí vodou a zcela je zakrývat. Je důležité opustit nádobu pod víkem, aby se udržovala vysoká teplota po celou dobu namáčení.
Po hodinové expozici musí být voda vyčerpána a fazole důkladně opláchne. Teprve potom se fazole nalijí čerstvou studenou vodou a posílány na vaření na sporáku.
Doba vaření po takovém namáčení je znatelně zkrácena. Obvykle 40-60 minut stačí k dosažení požadované konzistence, v závislosti na fazole.
Tato metoda pracuje s nejčastějšími typy luštěnin. Je stejně efektivní pro červené, bílé nebo pestré fazole a snaží se o měkkost.
Pokuste se zapomenout na studenou vodu, až se příště připravíte na vaření fazolí. Přechod na vroucí vodu pro namáčení se stane malou kulinářskou revolucí ve vaší kuchyni.
Prosím, sami sebe a blízké dokonale vařené fazole bez zbytečného úsilí a dlouhých očekávání. Tento jednoduchý životní hack uvolní hlavní problém při práci s tvrdohlavými luštěninami.