Křupavá okurka uprostřed zimy se zdá být malým kulinářským zázrakem. Nejen recept pomáhá dosáhnout takového výsledku, ale také pozornost na malé věci.
Banky vyžadují zvláštní přípravu, měly by být nejen promyté, ale důkladně sterilizovány přes páru nebo v troubě. Kryty, zejména Kapron, vaří nejméně pět minut.
Zelení – kopr, křenové listy, rybíz a třešně – nejen příchuť, ale zdroj přírodních konzervačních látek. Jsou důkladně umyté a položeny na dno plechovek spolu s stroužky česneku a hořčičnými zrny.
Tajemství osvědčeného solného solanky spočívá ve správném podílu soli a vody, obvykle se jedná o polévkovou lžíci se sklouznutím na litru studené pružiny nebo filtrované vody. Je důležité používat velkou kamennou sůl bez přísad.
Okurky jsou pevně položeny v březích svisle a snaží se neopustit mezery. Nalijte je připravenou studenou solankou na samý vrchol, takže všechny okurky jsou zcela zakryté.
Na vrchol okurek je umístěn čistý list křenu nebo kusu kořene, což zabraňuje plísni. Poté jsou sklenice pokryty víky, ale ještě nejsou zkroucené.
Banky jsou zasílány na chladné místo, například do sklepa nebo na balkon, kde se teplota drží kolem 0-5 stupňů. Po několika dnech začne aktivní fermentace.
Pěna, která je vytvořena v procesu fermentace, musí být pečlivě odstraněna čistou lžičkou. Po 3-5 dnech, kdy fermentace ustupuje, může být solanka trochu zakalená-to je normální.
Teprve nyní mohou být plechovky pevně uzavřeny s nylonovými víky nebo se válí s kovovými. Je důležité zkontrolovat těsnost mírně nakloněním nádoby.
Stopa Ready -Made Slané okurky musí být v chladu. Je to kombinace studené solanky, správné přípravy a chladného skladování, které zaručuje stejná krize.
Otevřená nádoba slaných okurek naplní kuchyň lahodnou vůní. Každá okurka, křupavá a nasycená vůní koření, se stane ozdobou zimního stolu.