Chci zachránit aroma čerstvého kopru nebo petrželky až do zimy, ale nesprávné sušení promění zelené v bez chuti prachu. Existují metody, které vám umožňují ušetřit letní pachy.
Klíčovou podmínkou je úplná absence slunečního světla, která ničí éterické oleje. Proces trvá 5-10 dní v závislosti na vlhkosti.
Dehydratátor s nastavitelnou teplotou (35-45 ° C) proces urychluje na 4-8 hodin. Jednotný cirkulace vzduchu zachovává barvu a vůni.
Položte zelení tenkou vrstvou a vyhýbejte se překrývání listů. Pravidelně protřepejte palety pro rovnoměrné sušení.
Sušení v troubě vyžaduje dveře ajar a minimální teplotu. Každých 30 minut smíchejte zelené, aby se zabránilo napaření.
Opláchněte a důkladně osušte zelení ručníkem. Při sušení plísně mokré listy.
Kopci a fenyklu jsou nejlépe sušeny větvičkami a bazalkou a mátou se samostatnými listy. Stonky petrželky trvají více času než listy.
Připravenost je určena křehkostí stonků a listů. Měli by se rozpadat do prstů, ale neměli se proměnit v prach.
Uložte sušená zelenina ve skleněných nádobách se silikonovými těsněními. Otečte listy bezprostředně před použitím.
Pro byliny Středomoří (rozmarýn, tymián) je výhodnější dehydratátor – jejich éterické oleje vrstev. Jemné petržel a koriandr zachovávají vůni lépe sušením vzduchu.