Nakládaný meloun je neočekávaný obrat pro milovníka sladké bobule. Tato pikantní pochoutka se stane hvězdou jakékoli svátky.
Peel je zcela nařezán a ponechává pouze buničinu s tenkou vrstvou bílé části. Bílá vrstva dává příjemnou krizi v hotové občerstvení.
Buničina je nakrájena na velké kousky, trojúhelníky nebo pohodlné plátky. Příliš malé kousky ztratí svou strukturu a stanou se příliš měkkými.
Základem marinády je octa (nejlépe víno nebo jablko), voda, cukr a sůl. Proporce jsou vybírány pod požadovanou rovnováhou sladkostí a kyselosti.
Nezapomeňte přidat koření: hřebíček, voňavý pepř, skořice, hořčičná semínka. Ostrý chilli pepř nebo česnek dává pikvizi a hloubky.
Marináda je přivedena k varu a okamžitě naplněna plátky melounu v březích. Můžete přidat červenou cibuli pro další barvu a vůni.
Banky jsou sterilizovány na krátkou dobu (5-10 minut) nebo se valí a zabalí. Dlouhé tepelné zpracování způsobí, že buničina uvolní a bez chuti.
Předkrm je trvalý na chladném místě po dobu nejméně týdne. Během této doby je meloun impregnován marinádou a získává složitý profil chuti.
Dokončený nakládaný meloun se podává dobře ochlazený. Jeho jasná chuť – směs sladkostí, kyselosti, koření a ostrosti světla – překvapení a potěšení.
S vydatnými masami nebo sýrovými deskami to jde dobře. Je zaručeno neobvyklý vzhled a vkus, který způsobí hostům a otázkám ohledně receptu.