Adjeka je slavná akutní koření, ale tradiční příprava vyžaduje dlouhé vaření. Recept bez tepelného zpracování umožňuje vytvořit jasnou omáčku doslova jedním přístupem.
Hlavními složkami jsou ostrý pepř (chilli), sladký pepř, česnek, sůl, čerstvý koriandr nebo petržel a koření. Proporce lze upravit podle chuti.
Zelenina a zelenina jsou důkladně promyta a suché. Papriky jsou čistí semena a stonky, česnek – od slupky. Při zpracování akutního pepře je důležité pracovat v rukavicích.
Všechny komponenty jsou rozdrceny, dokud nejsou hladké. Ideální je mlýnek na maso s velkým roštem nebo mocným mixérem. Můžete nasekat nožem na texturu s malými kousky.
K drcené hmotě se přidávají sůl, cukr, mleté koriandr, chmelové sunely a víno nebo jablečný ocet. Důkladně promíchejte. Octa je klíčový konzervační látka.
Adjuka je ponechána při teplotě místnosti po dobu 1-2 hodin, aby se otevřel. Pak je pevně rozložen na sterilních malých březích, dobře se zvlhčuje, aby nezůstal žádný vzduch.
Povrch omáčky se nalije tenkou vrstvou rostlinného oleje. To vytváří další bariéru ze vzduchu. Banky jsou pokryty čistými víky a ukládány v lednici nebo sklepě.
Akutní občerstvení je připraveno k použití najednou, ale chuť bude odhalena za pár dní. Ukládá se celou zimu díky vysokému obsahu soli, octa a přírodního těkavého.
Chcete -li upravit závažnost, použijte jiný poměr chili a sladkého pepře. Nezapomeňte, že semena v akutním pepřem se přidává významné pálení.
Pokud je to žádoucí, můžete přidat zralá rajčata nebo kyselá švestka pro ovocnou notu. To dá omáčce příjemnou kyselost a další hustotu.
Hotová Adgeka je dokonale kombinována s masem, rybami, sýrem a jednoduchým chlebem. Poskytne pikvanci polévkám, obilovinám a dokonce i sendvičům.
Taková omáčka je sklad vitamínů a antioxidantů díky čerstvým ingrediencím. Nedostatek tepelného zpracování zachovává všechny prospěšné látky v plném rozsahu.