Bramborové pyré je často vnímáno jako banální zeleninová příloha pro maso, ryby nebo jen zeleninový salát.
Zároveň jen málo lidí ví, že s výjimkou domácí kuchyně nebo v jídelně je pyré připraven v restauracích a ukázalo se, že je to znatelně lepší. Toto jsou tajemství tohoto jídla.
Za prvé, brambory s kaší mohou být připraveny pomocí běžného tlaku a v něm nebudou žádné hrudky.
Za druhé, ve větší míře kvalita pyré závisí na rozmanitosti brambor a ne na nástroji. Obvykle vyberte odrůdy s vysokým obsahem škrobu.
Zatřetí, brambory pro brambory s kaší by měly být stejné. Pak se hlízy budou rozvedeny rovnoměrně.
Brambory různé velikosti by měly být nakrájeny na stejné kusy.
Začtvrté, musíte pozorovat rozměry, počínaje množstvím vody pro vaření.
Takže při 500-600 gramech brambor se odebírá stejné množství vody nebo mírně větší (600-700 ml).
Pokud jde o sůl, je to asi 8 g.
Neexistuje mnoho oleje, ale je lepší vzít pro tuto částku 150-200 gramů (82 %).
Stejné množství bude vyžadovat mléko (ne nižší než 3,2 % tuku).
Za páté, vařte brambory na bramborových bramborách ve slané vodě a přidejte hlízy k vroucí vodě. Příprava trvá asi 20 minut.
Použití mixéru se však nedoporučuje. Bramborová kaši proměňuje v adhezivní hmotu.
Brambory jsou nejprve trochu hnětené a pak přidávají zahřáté, ale ne vařené mléko a roztavený olej, přičemž brambory se šlehají šlehačkou.