Zdá se, že obvyklým bramborovým pyré je elementární jídlo, které nevyžaduje zvláštní dovednosti. Mnoho z nich je jisté, že stačí jen vařit a hnout brambory s mlékem.
Klíčovým bodem je volba správné rozmanitosti brambor. No -valilé škrobové odrůdy (například Red Scarlett, Adrett) dávají nejlepší texturu.
Musíte vařit brambory v malém množství solené vody až do úplné měkkosti. Je nemožné ji strávit, jinak se bramborová kaše stane adhezivní a vodnatou.
Vypouštěcí voda, brambory musí být dobře sušeny na nízkém ohni na stejné pánvi. Tím se odstraní přebytečnou vlhkost a zasahuje do nádhery.
Otřete horké brambory pouze přes nejmenší síto nebo speciální brambor. Použití mixéru nebo jídla se kombinuje v nepříjemné lepicí hmotě.
Vyhřívané mléko nebo krém se nalije do bramborových brambor postupně a aktivně míchá špachtlí. Studené mléko způsobí, že bramborová kaše šedá a hrudkovitá.
Přidejte máslo již do hotového pyré, kousky, důkladně hnětení. Olej obklopuje částice škrobu a dává něhu a lesk.
V poslední fázi se přidávají sůl a bílý pepř. Důkladné míchání se špachtlí saturuje hmotnost vzduchu, což z něj osvětluje.
Výsledkem je zakalená, sametově kaše bramborová tající v ústech. Radikálně se liší od obvyklého „nátěru“.
Tento recept odhaluje skutečný potenciál jednoduchých brambor. Dokazuje, že i základní jídlo může být dílem kulinářského umění.