Aby se vývar z masa ukázal jako průhledný, je nutné z něj včas odstranit pěnu.
Pokud na to nemáte čas, pěna, která se změní na nepodporovací vločky, spadne na dno.
Jak vrátit průhlednost vývaru
Můžete to udělat s vaječným proteinem. Oddělíme protein od žloutku, trochu porazíme a nalijeme do pánve.
Vývar s proteinem musí být vařen po dobu 3-5 minut za stálého míchání. Veverka k němu přitáhne pěnu, zůstane ji jen s štěrbinovou lžičkou.
Pokud v domě nejsou vejce, můžete použít kostky ledu nebo ledovou vodu.
Házejte několik kostek ledu do vroucího vývaru nebo nalijte trochu ledové vody. Pěna se vznáší na povrch a bude možné ji odstranit štěrbinovou lžičkou.
Přečtěte si také