Každý má rád palačinky. I když to třeba není vaše oblíbené jídlo. I jako zarytý masožravec si je někdy rád dáte jako dezert. Není nad domácí, připravené s oblíbeným ovocem nebo marmeládou. Jak ale zajistit, aby taková palačinka držela pohromadě a nepřipálila se? Vyberte si zaručený recept.
Palačinka nebo bretaňské palačinky
Pokud se rozhodnete připravit si palačinky doma, je otázkou, zda je uděláte slané, nebo sladké. Klasikou slovenské kuchyně je sladká palačinka obalená marmeládou. Francouzská verze je slaná palačinka, která se v bretaňské verzi připravuje z pohankové mouky. Můžete ji naplnit libovolnou směsí. Výborný je čerstvý sýr, rukola nebo přidané vejce či strouhaný ementál. A tato alternativa stojí za to, nejenže potěší mlsné jazýčky, ale je také přirozeně bezlepková.
Francouzská specialita
Pokud hledáte palačinku, která není jen dezertem, ale může sloužit i jako hlavní jídlo, nemůžete udělat chybu. Díky své náplni může být bretaňská pochoutka hutná a zároveň velmi chutná. Na 6 velkých palačinek budete potřebovat:
Potřebujete:
100 g pohankové mouky
1 vejce
300 ml mléka
špetka soli
40 g másla
Vše kromě másla smíchejte v míse, nejlépe metličkou, a dejte do chladničky na nejméně 6 hodin. Než začnete smažit palačinky, rozpusťte máslo v hrnci a vmíchejte ho. Díky tomu bude směs krásně voňavá a palačinky se nebudou zbytečně trhat. Do pánve nalijte asi jednu malou naběračku a důkladně ji rozetřete po celém dně. Nejlepší je použít prkénko na krájení, abyste ji mohli uhladit. Na horký povrch palačinky navrstvěte další vybrané ingredience, které chcete přidat. Rozklepněte vejce, posypte strouhaným sýrem, přidejte několik snítek rukoly a natrhanou šunku. Před podáváním přehněte okraje palačinky do středu a ozdobte lžící čerstvého sýra.
Jak nepřipálit palačinku
Pokud máte obavy z přípravy palačinek, protože se často trhají nebo připalují, nezoufejte. Tento problém můžete vyřešit velmi snadno. Palačinky smažte na oleji, sádle nebo přepuštěném másle, ale běžnému máslu se vyhněte. To má tendenci se přepalovat a dodalo by jídlu nepříjemnou chuť. Nepřidávejte příliš mnoho tuku, spíše jím vymažte pánev. Pokud se vám palačinky stále trhají, zvolte osvědčený trik našich babiček. Do těsta přidejte dvě lžíce oleje. Použít můžete také rozpuštěné máslo. Palačinky budou naprosto dokonalé.
Slovenská tradice
Pokud nejste příznivci zahraniční kuchyně, připravte si slovenskou klasiku.
125 g hladké mouky
1 špetka soli
2 vejce
300 ml mléka
2 lžičky oleje nebo rozpuštěného másla
Všechny ingredience smíchejte v míse. Pokud chcete mít palačinky nadýchanější, prosejte mouku. Vložte do chladničky asi na 30 minut. To pomůže uvolnit lepek a těsto se bude lépe zpracovávat. Na rozpálenou, dobře vymaštěnou pánvičku nalijte po menší naběračce těsta a palačinky smažte z obou stran dozlatova. Potřete je oblíbeným džemem nebo čokoládou.