Vařená vejce jsou nepostradatelnou přísadou mnoha pokrmů.
Někdy však ani zkušení kuchaři nedokážou pečlivě nakrájet rozpadající se žloutek, což nepochybně velmi kazí vzhled pokrmu.
Začněme tím, že samotná vejce musí být připravena podle všech pravidel: nelze je jednoduše vhodit do vroucí vody – výrobek je třeba vložit do studené vody, počkat, až se uvaří, a poté snížit teplotu a vařit vejce po dobu 8-10 minut.
Hotová vejce ihned vložte do připravené nádoby se studenou vodou – tím se nejen zastaví proces vaření, ale také se usnadní odstranění skořápky.
Poté najděte poměrně ostrý nůž s tenkou a dlouhou čepelí a vložte jej do studené vody (je lepší tam přidat pár kostek ledu).
Před dalším řezem nůž zchlaďte ve vodě – studená čepel je klíčem k rovnoměrnému a čistému řezu, při kterém se minimálně poškodí žloutek.
A pamatujte: spěch zde nepomůže – řezy by měly být prováděny pomalu a bez spěchu.