Bez ohledu na to, jaká zahraniční jídla se objeví na stole, smažené brambory stále zůstávají oblíbené.
Ale aby vaření večeře nezpůsobilo hospodyňce smutek, musíte použít malé triky, které navždy odstraní nutnost uklízet připálený plech po smažení brambor.
Hlízy připravíme jako obvykle a nakrájíme je na proužky. Vložte do cedníku, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
To je nutné provést, aby se z povrchu odstranil škrob a přebytečná vlhkost, které jsou hlavní příčinou pálení brambor.
Umístěte pánev na oheň, nalijte do ní dostatek rostlinného oleje a zahřejte.
Brambory (nemělo by jich být příliš) lze vyskládat až poté, co je povrch pánve dobře zahřátý. Pamatujte, že špatně vyhřátý plech je hlavním důvodem neúspěšného smažení.
První 3 minuty brambory smažte na vysokém ohni a bez přerušení důkladně promíchejte stěrkou.
To je velmi důležité, okamžitě začne rovnoměrně hnědnout a získá zlatavou barvu. Poté je třeba snížit oheň a pánev přikrýt pokličkou, ale přesto pravidelně kontrolovat a nezapomenout obsah promíchat.
Sůl můžete přidat 5-10 minut před tím, než bude hotová. Pokud to uděláte jako první, brambory pustí šťávu a přebytečná vlhkost pomůže plátkům přilnout k povrchu.
Pokud je to žádoucí, v této fázi můžete přidat cibuli, kterou můžete nejprve jemně nakrájet; dodají zvláštní vůni a chuť.
Abyste si snadno zapamatovali sled akcí, zapamatujte si jazykolam: osušte, zahřejte, nalijte hodně oleje, nepřidávejte hned sůl. Dodržujte tato pravidla a smažené brambory budou dokonalé, nebudou se lepit na pánev, budou zlatavě hnědé a chutné.