**Recept na klasický jablečný koláč**
**Složení**
**Na koláčovou kůrku:**
– 2 ½ šálků univerzální mouky
– 1 lžička soli
– 1 lžíce cukru
– 1 šálek nesoleného másla, chlazeného a nakrájeného na kostičky
– 6 až 8 lžic ledové vody
**Na náplň:**
– 6 až 8 středních jablek (směs koláče a sladkého, jako je Granny Smith a Honeycrisp)
– ¾ šálku cukru (upravte podle sladkosti jablek)
– 2 lžíce univerzální mouky
– 1 lžička mleté skořice
– ¼ lžičky mletého muškátového oříšku
– 1 lžíce citronové šťávy
– 1 lžíce másla, do tečky
– 1 vejce (na mytí vajec)
– 1 lžíce mléka (na mytí vajec)
**Pokyny**
**1. Připravte koláčovou krustu:**
1. **Smíchejte suché ingredience**: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
2. **Přidejte máslo**: Přidejte vychlazené máslo nakrájené na kostičky. Pomocí vykrajovátka na pečivo nebo prsty promíchejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku.
3. **Přidejte ledovou vodu**: Postupně přidávejte ledovou vodu, jednu polévkovou lžíci a míchejte, dokud těsto nedrží pohromadě. Dávejte pozor, abyste to nepřepracovali.
4. **Chill**: Těsto rozdělte na polovinu, vytvarujte kolečka, zabalte do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.
**2. Připravte si jablečnou náplň:**
1. **Oloupejte a nakrájejte jablka**: Jablka oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na tenké měsíčky.
2. **Smíchejte ingredience na náplň**: Ve velké míse smíchejte nakrájená jablka, cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek a citronovou šťávu. Šlehejte, dokud nejsou jablka dobře obalená.
**3. Sestavte koláč:**
1. **Předehřát troubu**: Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C).
2. **Vyválejte těsto**: Na pomoučeném povrchu rozválejte jeden kotouč vychlazeného těsta na kruh dostatečně velký, aby se vešel do formy na koláč. Přeneste do koláčové misky.
3. **Přidat náplň**: Nalijte jablečnou náplň do kůry a ujistěte se, že je rovnoměrně rozprostřena. Náplň potřeme malými kousky másla.
4. **Top Crust**: Vyválejte druhý kotouč těsta a položte ho na náplň. Můžete vystřihnout rozparky pro větrání nebo vytvořit mřížkovaný top pro dekorativní nádech. Okraje utěsněte vidličkou nebo prsty.
5. **Umytí vajíček**: V malé misce rozšlehejte vejce a mléko. Touto směsí potřete vrchní kůrku, aby získala zlatavou barvu.
**4. Upečte koláč:**
1. **Pečení**: Koláč vložte do předehřáté trouby a pečte 15 minut.
2. **Snížení teploty**: Po 15 minutách snižte teplotu na 350 °F (175 °C) a pokračujte v pečení dalších 35 až 45 minut, nebo dokud jablka nezměknou a kůrka nezezlátne.
3. **Vychladnout**: Po upečení koláč vyjměte z trouby a před krájením ho nechte vychladnout na mřížce alespoň 2 hodiny.
**5. Sloužit:**
Podávejte svůj klasický jablečný koláč teplý nebo při pokojové teplotě, případně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo kopečkem šlehačky. Užijte si to!
Tento domácí jablečný koláč je ideální pro setkání, dovolenou nebo jen příjemný večer. Veselé pečení!