Zelná polévka se může vařit buď ve vepřovém nebo kuřecím vývaru. Hlavní věc není, jaké maso bylo vybráno, ale v jakém pořadí byly ingredience uvařeny.
Pro někoho je úplně jedno, co jde do pánve jako první – brambory nebo zelí. Zde je hlavní chyba.
Na tuto otázku nelze odpovědět okamžitě. Je důležité si ujasnit, zda to bude čerstvé zelí nebo kysané zelí.
Polévka z kysaného zelí
V tomto případě zelí vyžaduje předběžnou přípravu. Mnoho kuchařů k tomu dusí kysané zelí odděleně od veškeré zeleniny, aby později nekřupalo.
Může to trvat hodinu.
V tomto případě se nejprve přidávají brambory. A pak kysané zelí.
Nevaří se společně, protože brambory mohou zůstat syrové.
Polévka z čerstvého zelí
Pokud je zelí mladé, přidá se do pánve 15 minut po bramborách.
Pokud hlávka zelí již není mladá a žíly v listech zelí jsou silné, musíte zeleninu vařit současně.
To je veškerá moudrost!