Ukázalo se, že tajemstvím výroby dokonalých smažených jater je přidání… granulovaného cukru.
Zdálo by se, že sladká složka může pokrm jen zničit.
Ve skutečnosti při správném použití cukr dělá játra chutnější a měkčí.
Jak používat cukr před vařením jater
Vše je velmi jednoduché: před vložením jater do pánve musí být produkt posypán malým množstvím cukru.
V důsledku toho bude dosaženo dvou pozitivních efektů najednou.
Za prvé, jídlo změkne. Játra rozhodně neztvrdnou a budou velmi křehká: gurmáni budou potěšeni.
Za druhé se zlepší chuť pokrmu. Často se stává, že játra jsou hořká. Granulovaný cukr tuto hořkost jen maskuje. Ale přísada pomáhá odhalit příjemné vůně.
Důležitý bod: s cukrem to nemůžete přehánět. Koneckonců, cílem kuchaře je získat smažená játra, a ne nějakou sladkost. Jedna špetka krupicového cukru bude stačit na zjemnění jater a zbavení hořkosti.