I při přípravě jednoho z nejjednodušších koláčů – charlotte – může mít hospodyňka problémy.
Příčiny špatného kynutí, nedopečení a lepkavého středu
Jak víte, základem charlotty je sušenka. Jeho nadýchanost je zase výsledkem dobře rozšlehaných vajec.
Pokud „kuřecí kaviár“ dostatečně nevyšleháte, dort nevykyne, ale bude hustý a pochmurný.
Důležitá je také technologie hnětení těsta: mouku byste měli do vaječné pěny přimíchat opatrně. Nepřemixujte všechny ingredience, dortová směs se nakonec usadí a zkazí se.
Důležitou roli nakonec hraje i doba pečení. Záleží na vlastnostech trouby, takže pro všechny hospodyňky existuje pouze jedno doporučení – pečlivě sledujte koláč.
Přepečení způsobí, že charlotte vyschne a při nedostatku času v troubě zůstane vlhká.
Chcete-li zkontrolovat propečenost, vložte do středu koláče dřevěnou špejli, poté ji vyjměte a ohmatejte – měla by být suchá.