Pokud musíte smažit poprvé, nemůžete se ubránit přemýšlení o tom, kterou zeleninu dát do pánve jako první.
Pravidelné smažení je tandem cibule a mrkve. A pro pořadí, v jakém se praží, existují pravidla.
Kdo je první: technologie vaření
Kromě receptu musíte vědět, co je potřeba zpracovat a jak.
V případě smažení, pokud začnete smažit mrkev a poté přidáte cibuli, cibule se nesmaží, ale spíše dusí.
Nezáleží na tom pouze při přípravě směsi na různých pánvích.
V ostatních případech profesionálové vždy nejprve smaží cibuli.
Jak jednat
1. Cibuli opékejte na mírném ohni 2–3 minuty za občasného míchání.
Je důležité ji smažit, aby stihla zhnědnout, ale nespálila se.
2. Až budete připraveni, snižte plamen a do pánve s cibulí přidejte nastrouhanou nebo nakrájenou mrkev.
3. Poté se zelenina vaří společně, dokud mrkev nezměkne.
4. Mrkev se na rozdíl od cibule smaží na mírném ohni, aby se stihla uvařit a nepřipálila se.
5. Směs se musí promíchat, aby se zajistilo rovnoměrné propečení zeleniny.
Jakmile je mrkev přidána do pánve, doba vaření je 5-7 minut.
Správně připravená zeleninová směs určí chuť polévky či salátu, ale i dalších pokrmů, které se hospodyňka chystá s přídavkem restování připravovat.