Důležitou součástí Oliviera jsou vařená vejce.
Díky této složce získá salát jasnou chuť, jemnost a sytost.
Ne všichni amatérští kuchaři však tuto složku přidávají do pokrmu správně.
Podle specialisty je nejprve potřeba uvařený produkt rozdělit na bílky a žloutky.
Nejprve by se v salátu měla objevit bílá část vajec. Žloutky však musí být podrobeny určitému „zpracování“.
Co udělat se žloutky před přidáním do Oliviera
Vaječné žloutky by měly být rozemlety se solí a měly by být součástí lahodné omáčky.
Olivier by tedy neměl být ochucen majonézou. Je lepší připravit dresink skládající se z následujících složek:
- 3-4 žloutky, rozmačkané se solí;
- 1 lžička hořčice;
- 200 gramů zakysané smetany;
- 1 lžička citronové šťávy.
Výsledkem je nádherná omáčka, díky které bude salát neuvěřitelně chutný.
Mimochodem, přítomnost žloutků pouze v zálivce vážně zlepší vzhled pokrmu.
Faktem je, že v salátu Olivier nebudou žádné žluté „drobky“: salát bude vypadat velmi elegantně.