Milovníci jednoduchých, zdravých a nevšedních úprav jsou zváni, aby si na zimu připravili slaný předkrm z mladé cukety s bobkovým listem a hřebíčkem.
Ingredience
• bílý vinný ocet (260 ml);
• mladá cuketa (1,2 kg);
• pupeny hřebíčku (8 ks);
• filtrovaná voda (1,2 l);
• sůl (podle chuti);
• bobkový list (8 ks);
• granulovaný cukr (70 g);
• černý pepř (10 ks);
• koprové deštníky (podle chuti).
Proces vaření
Připravte husté, mladé cukety s tenkou slupkou a důkladně je omyjte, poté nakrájejte na silná kolečka nebo velké plátky.
Sterilizujte malé skleněné sklenice a osušte je, přeneste do nich pepřové a koprové deštníky.
Přidejte vavřínové listy a poupata hřebíčku, navrch rozložte cuketu.
Převařte vodu a ihned ji nalijte do sklenic, poté skleněné nádoby zakryjte sterilizovanými víčky a nechte 3–5 minut stát.
Nalijte vodu z plechovek do pánve a znovu vařte, přidejte cukr a podle chuti dosolte, důkladně promíchejte a na mírném ohni přiveďte směs k varu.
Vypněte hořák a do pánve přilijte vinný ocet, marinádu důkladně promíchejte a ihned nalijte na cuketu, aby ve sklenicích nezbylo volné místo.
Okamžitě utáhněte sklenice a otočte je, přikryjte silnou přikrývkou nebo velkým froté ručníkem, nechte přípravky na stole asi 4-5 hodin a poté je dejte na 2 týdny na nějaké chladné místo.