V obchodech s potravinami a na trzích se nejčastěji vyskytují tři druhy brambor: ty s bílou, žlutou a růžovou dužinou.
O fialových bramborách zatím nebudeme mluvit: jedná se o vzácnou odrůdu, která stojí více a je méně běžná.
Brambory různých barev se od sebe liší obsahem škrobu, což ovlivňuje jejich chuť a schopnost udržet si tvar.
Zde jsou doporučení pro použití brambor na základě jejich barvy.
Bílé brambory
Doporučuje se do pyré, krémových polévek a kastrolů, protože se dobře vaří a má příjemnou sametovou chuť.
Žluté brambory
Cení se pro svou schopnost dobře držet tvar, proto se hodí do salátů, k pečení i k zavaření v kabátku.
Červené brambory
Tuto odrůdu se vyplatí použít, pokud chcete ochutnat smažené brambory: Červené brambory obsahují málo škrobu a při vaření si zachovávají svůj tvar.