Mnoho labužníků si stěžuje: prostě neumí smažit knedlíky tak, aby byly chutné.
Pokrm vyjde buď bez chuti, nedostatečně šťavnatý, někdy příliš měkký, někdy přepečený, někdy uvnitř syrový.
Specialista zároveň zdůrazňuje: ve většině případů není problém v samotném produktu, ale v chybách nezkušeného kuchaře.
Jaké chyby vám tedy brání získat opravdu lahodné smažené knedlíky?
Rozmrazování
Mnoho lidí rozmrazuje knedlíky předem. Balíček s polotovarem vyjmutým z mrazáku leží na pracovní desce 30 minut nebo i hodinu.
To je velmi špatné, protože dlouhé rozmrazování je plné silného měknutí knedlíků: přilepí se na pánev. Kromě toho může pokrm ztratit svou celistvost, šťavnatost a jasnou chuť.
Pokud přesto chcete knedlíky rozmrazit, pak vězte: maximální přípustná doba trvání procesu je 15 minut.
Silný oheň
Touha rychle smažit knedlíky je pochopitelná. A přesto byste neměli rozdělávat oheň na maximum.
Je totiž velké riziko, že se knedlíky zvenku připálí. V tomto případě zůstane náplň syrová.
Knedlíky smažte na středním plameni!
Studená pánev
Zmražené knedlíky nedávejte do studené pánve. Tento přístup může vést k lepení potravin na nádobí.
Olej by měl být dobře zahřátý (ale ne příliš horký).
Pomocí víka
Při smažení knedlíků pánev nepřikrývejte pokličkou.
Pokud doporučení ignorujete, vytvoří se kondenzát, který zanechá pokrm bez chutné křupavé kůrky.
Časté míchání
Neustálé otáčení knedlíků při smažení může vést k podobnému důsledku.
Chcete, aby byl povrch pokrmu zlatavý? Používejte špachtli méně často!