Pokud si chcete vychutnat vařenou kukuřici, měli byste přistupovat k fázi výběru produktu se vší odpovědností.
1. Kukuřici byste měli kupovat výhradně na klas – tento požadavek se vysvětluje tím, že po nakrájení se zrna stávají škrobovitějšími a tvrdšími, přičemž takové přirozené „obalení“ zabraňuje stárnutí kukuřice.
2. Chcete-li zjistit, jak zralá je kukuřice, podívejte se na její stigma, tedy přední část.
Pokud je hnědá a suchá, znamená to, že na pultu je stará kukuřice. Mladé plody mají obvykle žluté nebo zelené blizny, které jsou mírně vlhké a na dotek lepkavé.
3. Vybírejte klasy, jejichž listy jsou zelené a bez vad. Pokud již listy zaschly, kukuřice s největší pravděpodobností již není mladá.
4. Věnujte pozornost tomu, kolik kukuřice váží – pokud porovnáte hmotnost několika klasů přibližně stejné velikosti, ten, který váží více než zbytek, bude nejmladší, protože zrna v něm jsou naplněna šťávou.
5. Kukuřici vybírejte podle jejího vzhledu. Snažte se neroztrhnout přírodní obal – to způsobí, že se produkt zkazí mnohem rychleji.