Kotlety se na našich stolech objevují se záviděníhodnou pravidelností.
Pojďme společně zjistit, proč tuto nečekanou ingredienci zařadit do mletých řízků.
Náhrada vajec
Někdy se kvůli vejcím přidaným do mletého masa stává příliš tekutým a řízky jsou příliš husté.
Škrob nemá žádné takové nevýhody: drží maso pohromadě, zabraňuje rozpadání řízků během procesu smažení a zůstávají měkké, šťavnaté a neztrácejí svůj tvar.
Skladováno déle
Podle šéfkuchařů, kteří při přípravě řízků aktivně používají škrob, vydrží řízky čerstvé i několik dní. Po celou tu dobu pokrm neztrácí na kvalitě a zachovává si své aroma.
Ukazují se chutnější a šťavnatější
Vzhledem k tomu, že pomocí škrobu zůstává vlhkost uvnitř řízků, jsou mnohem šťavnatější a chutnější.
Kolik škrobu je třeba přidat
Na každých 500 g mletého masa jsou potřeba 3-4 polévkové lžíce škrobu, který může být kukuřičný nebo bramborový.