Rolování okurek na zimu bez octa a cukru je velmi skutečný úkol.
Řekneme vám recept na lahodné nakládané okurky, které nevyžadují sklep.
Jak lahodně rolovat okurky
Na dno třílitrových sklenic položíme listy křenu, listy třešně (černého rybízu), větvičky a deštníky kopru (se semínky). Můžete přidat zrnka černého pepře.
Okurky dáme do sklenic ne příliš těsně, doprostřed přidáme trochu zeleně.
Pro lák vezměte dvě vrchovaté polévkové lžíce soli na litr vody. Přivedeme k varu, vsypeme okurky.
Sklenice zakryjte víčky a nechte dva dny při pokojové teplotě.
Solanka se zakalí, objeví se pěna a okurky změní barvu. Pokud se tak nestane, sklenice by se měly přesunout na teplejší (ale ne horké) místo a nechat na další den.
Nezapomeňte pod sklenice umístit talíře, protože solný roztok vyteče.
Po dvou dnech odstraňte pěnu a do každé sklenice přidejte dvě lžíce hořčičného prášku. Pokud je vody málo, přidejte navrch.
Sklenice opět přikryjeme víčky a necháme do druhého dne kvasit. Po dni nalijte solanku do hrnce a vařte 8-10 minut.
Okurky přendáme do malých sklenic (nejdříve je vysterilizujeme), přidáme koření, které byly zkvašené s okurkami (nelze přidat čerstvé bylinky), zalijeme vroucím nálevem a srolujeme. Tyto okurky lze skladovat i při pokojové teplotě.