Pro mnoho hospodyněk je pohanka nevýrazným produktem, a proto si jen málo z nich uvědomuje důležitost správné přípravy pohanky.
Zároveň chyby vzniklé v důsledku tohoto procesu mohou výrazně snížit příznivé vlastnosti obilovin a zhoršit její chuť.
Za prvé, výběr vysoce kvalitních zrn je velmi důležitý.
Při nákupu byste měli věnovat pozornost čistotě obilovin, nepřítomnosti žluklých zrn, slupek a prachu.
Za druhé, před vařením pohanky se doporučuje namočit ji do čisté vody a nechat louhovat 20-30 minut.
Díky této jednoduché manipulaci můžete snížit hladinu kyseliny fytové v obilovinách. Hovoříme o antinutrientu, který může narušit plné vstřebávání vitamínů a minerálů tělem.
Existuje názor, že nejlepší způsob, jak připravit pohanku, je namočit ji přes noc do vody o pokojové teplotě. Tato metoda umožňuje zachovat více živin a snížit glykemický index produktu.
Pokud dáváte přednost tradičnímu způsobu vaření, pak byste měli pohanku dusit na mírném ohni v malém množství tekutiny.
Je důležité cereálie nepřevařit a nechat je mírně nedovařené, aby se zachovaly maximální prospěšné vlastnosti a chuť pokrmu.