Aby boršč získal bohatou, jasně červenou barvu, je důležité se při jeho přípravě vyvarovat chyb.
Silně vroucí vývar
Při vaření vývaru se ujistěte, že se příliš nevaří – jinak se zakalí, což zase povede ke ztrátě jasu pokrmu.
Při přidávání zeleniny do pánve byste se také měli vyvarovat silného bublání.
Boršč se snažte vařit na středním plameni tak, aby jen mírně klokotal, a nezapomeňte sejmout pěnu, která se objeví na povrchu.
Syrová řepa
Pokud hodíte řepu do pánve syrovou, brzy zhnědne. V tomto případě nepřipadá v úvahu chutná barva boršče.
Kořenová zelenina by měla být strouhaná a smažená v rostlinném oleji, odděleně od cibule a mrkve.
Bez kyselé složky
Bez kyseliny nedocílíte syté barvy pokrmu, zařaďte proto kyselou přísadu – ocet, citron nebo rajčata.
Vyplatí se přidat kyselinu do řepy, když je téměř hotová.