Pravděpodobně jste si všimli, že některá vejce mají oranžový žloutek, zatímco jiná mají žloutek žlutý.
Řekneme vám, zda barva žloutku ovlivňuje užitečnost vajec.
Která vejce jsou zdravější: ta se světlým nebo světlým žloutkem?
Před několika lety zveřejnil americký vědecký časopis Journal of Food Science studii, která na tuto otázku odpověděla.
Vědci zjistili, že světlé žloutky obsahují více vitamínů a omega-3 polynenasycených mastných kyselin.
Podle autorů studie je to vysvětleno skutečností, že jasný žloutek je charakteristický pro slepičí vejce z farmy.
Strava takových kuřat je bohatší na karotenoidy, díky nimž je žloutek světlý.
Pokud jde o nutriční hodnotu vejce, na barvě žloutku nezáleží: vejce se světlým žloutkem mají stejné množství bílkovin, tuků a kalorií jako vejce se světlým žloutkem.