Ražniči je pokrmem kavkazské kuchyně a místní kuchaři prý k přípravě marinády nepoužívají ocet.
Navíc se věří, že pokud se vám podařilo získat dobré a čerstvé maso, potřebujete pouze koření a cibuli.
Zakázané potraviny
Za prvé se nedoporučuje používat k marinování masa kyselé sloučeniny.
První věc, kterou musíte vyloučit, je proto ocet a citron, které maso ztuhnou.
Za druhé, musíte zapomenout na kečup, rajčatovou omáčku nebo pastu, stejně jako majonézu.
Za třetí, kmín by se neměl přidávat jako koření do masa a česnek by se neměl přidávat jako zelenina.
Recept je v marinádě
Budete potřebovat:
- maso (krk) – 1 kg;
- minerální voda (jídelna) – 400 ml;
- sůl – 20-25 g;
- pepř (černý mletý) – 1 polévková lžíce. l.;
- cibule (cibule) – 350 gr;
- aromatické bylinky podle chuti.
Po marinování masa musíte nechat 8-9 hodin v nádobě s pevně uzavřeným víkem.
Stejně důležité je správně nakrájet maso na ražniči. Optimální velikost není větší než krabička od sirek, tedy 3-5 centimetrů.