Pravou polévku kharcho můžete vyzkoušet nejen v gruzínské restauraci, ale i doma.
Vše zvládnete tak, jak má podle receptu z tohoto článku. Začínáme tradičně seznamem potřebných surovin. Budete potřebovat:
- 500-600 g masové dřeně (hovězí nebo vepřové),
- 200 g rýže,
- 1-2 cibule,
- 100 g vlašských ořechů,
- 150 g omáčky tkemali,
- 4-6 stroužků česneku,
- 2 lžičky khmeli-suneli,
- Červená feferonka a sůl – podle chuti.
A nezapomeňte se zásobit čerstvými a aromatickými bylinkami – koriandrem (lze nahradit petrželkou), raichonem, estragonem.
Maso nakrájené na kousky se musí vařit asi 1-1,5 hodiny. Během procesu vaření nezapomeňte sejmout veškerou vytvořenou pěnu.
Když je vývar hotový, přidejte do něj rýži.
Nakrájená cibule musí být smažena s rostlinným olejem a ořechy na suché pánvi a poté nakrájena pomocí mixéru, mlýnku na kávu nebo dokonce běžného nože.
Do pánve přidejte osmaženou cibuli a počkejte, až se rozvaří, poté přidejte ořechy, omáčku tkemali, chmel suneli a další koření. Obsah misky necháme 5 minut vařit na mírném ohni.
Když je rýže zcela uvařená, přidejte do polévky během poslední minuty vaření nasekaný česnek. Po uvaření vyjměte pánev ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte 10-15 minut.