Další houbařská sezóna začne velmi brzy a nadšení houbaři si začínají lámat hlavu, co s nasbíranými „úlovky“.
Věděli jste, že ne všechny jedlé houby jsou vhodné pro první variantu, tedy polévku?
V žádném případě nepřipravujte polévku z hřibů žlučníkových, vytrvalých hřibů, čerstvě natrhaných trubačů růžových a valuevs. Tyto druhy hub nejsou pro tento účel vhodné.
Pro přípravu polévek se také nedoporučuje používat lamelární houby s mléčnou šťávou, jako jsou šafránové kloboučky, lišky a russula.
Mléčné houby však kupodivu nebyly zahrnuty do seznamu „zakázaných“: polévka vyrobená z těchto hub dostala dokonce zvláštní název „mléčné houby“.
Obvykle se mléčné houby připravují ze slaných mléčných hub, ale můžete použít i čerstvé houby, které po namočení odstraníte žíravinou a pálící mléčnou šťávou.
Za ideální houby pro přípravu polévek jsou považovány hříbky, hřiby, medové hřiby, osiky a hřiby.
Pravda, i tyto houby obsahují toxiny. Při smažení se škodliviny odpařují, při vaření však ve vývaru zůstávají zdraví nebezpečné látky.
Proto, aby se předešlo situacím s nepříznivým výsledkem, se doporučuje první houbový vývar scedit a polévku pak připravit obvyklým způsobem.
Dříve jsme vám řekli, z čeho se skládá.