Na začátku 20. století se v kulinářském světě ruského impéria zrodilo nové kulinářské dílo – salát „Kyjevský“. Poprvé se objevil ve stejnojmenné restauraci „Kyjev“ a okamžitě se stal oblíbeným jídlem veřejnosti.
Autorem tohoto pokrmu byl talentovaný kuchař Ivan Marjanovič. Snažil se vytvořit jedinečný pokrm, který by odrážel bohatství a rozmanitost místních produktů. Jeho úsilí nepřišlo nazmar – salát si rychle získal oblibu nejen v Kyjevě, ale po celé Evropě.
Od té doby se „kyjevský“ pevně zapsal do jídelníčků mnoha restaurací a stal se nedílnou součástí slavnostních tabulí. Dnes existuje mnoho variant tohoto pokrmu, každý šéfkuchař k němu přidává vlastní poznámky, díky nimž je jedinečný.
Klasický recept na salát „Kyjevský“ obsahuje:
* Šunka (150 g)
* Brambory (2 ks)
* Mrkev (1 ks)
* bulharský pepř (1 ks)
* konzervovaný hrášek (1 plechovka)
* Zelená cibule (1 svazek)
* Zakysaná smetana (2 polévkové lžíce)
* Ruská hořčice (0,5 lžičky)
* Dijonská hořčice (1 lžička)
* Sůl (podle chuti)
Postup přípravy je jednoduchý:
Uvařte brambory, nechte je vychladnout a oloupejte je.
2. Papriky, mrkev, brambory a šunku nakrájejte na kostičky a smíchejte v salátové míse.
3. Přidáme konzervovaný hrášek a nakrájenou zelenou cibulku.
4. V samostatné misce smíchejte zakysanou smetanu, dijonskou hořčici a ruskou hořčici.
5. Vzniklou omáčkou salát přelijte, osolte a promíchejte.
Díky své bohaté chuti a výživnosti je salát „Kyjevský“ stále jedním z oblíbených jídel, které zdobí každodenní i sváteční stoly.