Mandarinky jsou pro mnohé oblíbenou zimní pochoutkou.
Jejich kyselost však může být někdy až zdrcující, zvláště pro ty, kteří preferují sladší chuť.
Existují způsoby, jak učinit tyto citrusové plody křehčími a chutnějšími, aniž byste se uchýlili k dalšímu slazení.
Výběr správného ovoce
První krok k méně kyselým mandarinkám začíná v obchodě nebo na trhu. Při výběru ovoce byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu a vůni.
Zralé mandarinky mají sytě oranžovou barvu a mírně poddajnou slupku. Vydávají charakteristický nasládlý zápach, který při lehkém přitlačení na kůži zesílí.
Příliš tvrdé nebo nazelenalé plody budou pravděpodobně kyselé.
Teplotní ošetření
Jednoduchý způsob, jak snížit kyselost mandarinek, je uvařit je. Ovoce lze umístit na několik minut do teplé vody nebo je uchovávat v blízkosti zdroje tepla, jako je radiátor.
Teplo pomáhá urychlit procesy probíhající uvnitř ovoce, což vede ke zvýšení obsahu cukru a snížení kyselosti.
Kombinace s jinými produkty
Kyselou chuť mandarinek lze zjemnit jejich konzumací v kombinaci s určitými potravinami.
Například přidání plátků mandarinky do ovocného salátu s banány nebo jablky pomůže vyvážit chuť.
Mandarinky můžete použít i jako přísadu do dezertů, kde bude jejich kyselost vyvážena sladkostí ostatních složek.
Kulinářské triky
Existují kulinářské techniky, jak snížit kyselost mandarinek při jejich použití v pokrmech.
Například při přípravě mandarinkového džemu nebo cukroví můžete přidat špetku sody, která neutralizuje část kyseliny. Další možností je plátky mandarinek zkaramelizovat na pánvi s trochou cukru, který jim dodá extra sladkost.
Správné skladování
Způsob skladování mandarinek ovlivňuje i jejich chuť. Skladování při příliš nízkých teplotách může vést ke ztrátě sladkosti a zvýšené kyselé chuti.
Optimální teplota pro skladování mandarinek je od 3 do 8 stupňů Celsia. Za takových podmínek si ovoce zachová svou chuť a vůni tím nejlepším možným způsobem.