Smažené brambory lze považovat za indikátor kulinářské dovednosti hospodyňky: pokud jsou růžové, s křupavou kůrkou příjemné zlaté barvy, pak byla zkouška složena.
Jak správně smažit brambory
Pro smažení byste měli volit speciální odrůdy, které obsahují minimum škrobu.
Další důležitou podmínkou pro chutný pokrm je: hlízy nakrájené na kostičky byste měli do pánve vkládat teprve tehdy, když je dobře rozpálená. Předem se ujistěte, že je v nádobí dostatek rostlinného oleje nebo jiného tuku.
Během smažení nepřikrývejte pánev poklicí.
A na závěr: snažte se brambory nemíchat příliš často – stačí dvakrát, aby se nezměnily v rosol.
Ingredience pro dokonalé smažené brambory
Pokud se vaření již blíží ke konci a stále není zlatá kůra, na záchranu přijde běžné máslo.
Do pánve s bramborami stačí dát malý kousek (asi 20-30 g) oleje a zvýšit teplotu – mírně nad střední.
Po 5-7 minutách brambory znatelně zhnědnou a vytvoří se na nich požadovaná křupavá zlatá kůrka. Brambory se navíc díky máslu stanou aromatičtějšími a získají jemnou chuť.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.