Každý, kdo měl vařené vejce, se mohl setkat s neobvyklým jevem: na povrchu chutného žloutku je vidět jakýsi zelený film, který může být slizký.
Nevypadá to úplně jedlé.
Je nebezpečné jíst takové žloutky? O tom bude řeč v dnešním článku.
Ne vždy se při vaření vajec vytvoří zelený film. Pokud se na žloutku objeví povlak, znamená to, že vejce nebylo uvařeno správně.
Co způsobuje tvorbu plaku na žloutku?
Není tu nic zvláštního. Příčinou plaku je chemická reakce, ke které dochází pod skořápkou při vaření vajíčka.
Stojí za to vědět, že slepičí vejce obsahují hodně železa, které je pro člověka tak nezbytné. Vejce také obsahují hodně síry a vodíku.
Když se vejce uvaří, všechny tyto prvky spolu začnou interagovat. Výsledkem této interakce bude vznik sulfidu železa.
Stojí za to říci, že zkažená vejce vydávají tak ostré a nepříjemné aroma právě kvůli sirovodíku, který je v nich tak hojný.
Film modrého nebo nazelenalého odstínu ve formě okraje na žloutku je sulfid železa, který vyšel. Pro člověka není nebezpečný.
Žloutky můžete bez obav jíst i přes jejich neobvyklý vzhled. Člověk bude stále jíst sulfid železa, protože je obsažen v produktu, navzdory obvyklému žloutku.
Ale jak již bylo řečeno, není to nebezpečné. A to chuť vajíčka nijak neovlivní. Aby žloutek nezměnil barvu, nevařte vejce déle než 10 minut.
Dříve jsme mluvili o.