V létě se vám moc nechce jíst teplá a uspokojující jídla, a tak mnoho lidí raději mlsá saláty z čerstvé sezónní zeleniny s přídavkem dresinků.
A jedním z prvních míst na seznamu oblíbených salátů na léto je ten z okurek a rajčat.
Nakrájejte je, dochuťte zakysanou smetanou nebo majonézou, ozdobte bylinkami – a můžete jíst.
Zde jsou některé mýty, které jsou spojeny s okurkovým a rajčatovým salátem.
Prvním z nich je, že společně konzumovaná rajčata a okurky stimulují fermentační procesy ve střevech.
Není to tak úplně pravda: nepohodlí se může objevit pouze u lidí s vředy nebo syndromem dráždivého tračníku.
A při absenci takových nemocí nezpůsobí porce rajčatového a okurkového salátu žádné nadýmání nebo kypření v žaludku.
Mýtus číslo dvě – společná konzumace zeleniny, jako jsou okurky a rajčata, přispívá k tvorbě oxalátů, které škodí ledvinám.
A opět ne: toto tvrzení vytvořili fanoušci alkalické stravy a nemá žádné skutečné důkazy. Na čem je založena?
Na základě skutečnosti, že rajčata jsou údajně okyselující produkt a okurky jsou alkalizující produkt. A když se kyseliny a zásady spojí, vytvoří se stejné oxaláty.
Ale rajčata i okurky mají spíše mírnou kyselost a jsou téměř z 95 procent tekuté. Proto netvoří žádné škodlivé soli.
Třetím mýtem je, že okurky „zabíjejí“ vitamín C obsažený v rajčatech, proto je lepší tuto zeleninu v jednom salátu nemíchat.
Toto je mylná představa: enzym askorbináza ničí kyselinu askorbovou z rajčat pouze tehdy, jsou-li v kontaktu s nakrájenými okurkami několik hodin v kuse. Salát z čerstvé zeleniny samozřejmě nikdo nenechá tak dlouho.
A jakmile je askorbináza z okurek v žaludku, je téměř okamžitě neutralizována žaludeční šťávou. Takže veškerý vitamín C z rajčat, které jsou součástí okurky, stále není tímto enzymem zničen.
Ukazuje se, že dát si k obědu nebo večeři trochu okurkovo-rajčatového salátu je dobrý a zdravý nápad? Ano. Ale přesto lze i zpočátku zdravý salát udělat ještě zdravější.
Jak?
Protože v rajčatech není tolik vitamínu C ve srovnání s paprikou nebo černým rybízem, můžete množství této látky v salátu mírně zvýšit přidáním zeleniny do zeleniny. Poslouží řeřicha, petržel nebo koriandr. Paprika se však do pokrmu také hodí.
Jsou tací, kteří přidávají cibuli do salátu z rajčat a okurek pro pikantnost. A dělají to velmi dobře, protože cibule obsahuje prospěšný biotin, který je nezbytný pro vlasy a nehty, a také antioxidant zvaný quercecin.
Nakonec, aby salát vyhovoval zásadám vyvážené stravy, je důležité zvolit zálivku s určitým obsahem kalorií.
Pokud vám jde o štíhlost, okurky a rajčata je nejlepší okořenit v misce nízkotučnou zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem a pro ty, kterým nezáleží na postavě, můžete použít rostlinné oleje a omáčky na jejím základě.
Dříve jsme mluvili o.