Většina hospodyněk si netroufne uvařit sušenky ani doma. Technika vaření se zdá být velmi složitá a vyžaduje trpělivost.
Pokud však dodržíte klíčová pravidla, zvládnete připravit lahodnou sušenku.
Nesprávné šlehání vajec
Vejce jsou základem houby a jejich správné vyšlehání je rozhodující pro vytvoření požadované struktury.
Pokud se vejce pořádně nevyšlehá, těsto nebude nadýchané ani dostatečně světlé.
Nesprávné přidání suchých přísad
Po vyšlehání vajec opatrně přidáme suché ingredience. Tato fáze vyžaduje opatrnost, aby se nezničila vzdušná struktura těsta.
Mezi běžné chyby v této fázi patří následující.
1. Prudké a hrubé hnětení mouky a jiných suchých přísad může způsobit prověšení těsta. Je lepší použít metodu skládání a opatrně zavádět mouku v několika fázích.
2. Mouku je nutné před přidáním do těsta prosít. To pomáhá předcházet hrudkám a provzdušňuje mouku, takže těsto je lehčí a nadýchanější.
Při přidávání suchých surovin je důležité hlídat konzistenci a přísně dodržovat recepturu.
Špatná teplota a doba pečení
Příliš vysoká teplota může způsobit, že piškot svrchu rychle zhnědne, zatímco uvnitř zůstane syrový.
Výsledkem je hustá kůra a nerovnoměrná textura.
A pokud se těsto peče příliš dlouho, může být suché a husté.
Optimální teplota pro pečení sušenek je obvykle 170-180 °C.
Nesprávné chlazení
Chlazení dortu je posledním, ale v neposlední řadě důležitým krokem. Správné chlazení pomáhá udržovat její strukturu a vlhkost.
Náhlá změna teploty může způsobit kolaps dortu.
Po upečení je lepší nechat pár minut na pánvi a poté opatrně vyjmout a vychladit na mřížce.
Dříve jsme vám řekli, jak vyrobit sýrové rolky z pita chleba s mletým masem.