Svým složením je nejrozšířenější kopřiva obdobou tolik propagované superpotraviny: najdete v ní mnoho vitamínů a minerálů, včetně vitamínů A, K, C, skupiny B, železa, vápníku, hořčíku a draslíku.
K přípravě kopřivového kaviáru budete potřebovat:
- 500 g mladé kopřivy;
- 30 ml rostlinného oleje;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- petržel a kopr – podle chuti.
Netřesky důkladně omyjte pod vodou a odstřihněte silné stonky, rostlinám ponechte pouze listy a vršky, kde jsou stonky ještě tenké.
Poté vhoďte zelí do cedníku a na 30 sekund zalijte vroucí vodou – to je nezbytné, abyste zbavili kopřivy žihadel.
Vodu slijeme a na pánvi rozehřejeme olej, na kterém orestujeme nakrájenou cibuli.
Když cibule zezlátne, přidáme nastrouhanou mrkev a nasekaný česnek. Směs opékejte 3 minuty, poté do pánve vložte kopřivy a po přidání soli pokračujte ve vaření dalších 5 minut na středním plameni, nezapomeňte míchat.
V této fázi můžete přidat další bylinky a koření.
Zbývá pouze rozdrtit náš kaviár do homogenní konzistence v míse mixéru, po které lze podávat.