Snad každý labužník se chce naučit vařit smažené žampiony tak, aby pokrm byl vždy aromatický a růžový.
Bohužel se často houby vařené na pánvi ukáže, že nejsou ani tak smažené, jako vařené.
Kromě toho se jídlo často stává „gumovým“ a bez chuti.
K tomu dochází kvůli chybám mnoha amatérských kuchařů před a během smažení žampionů.
Dlouhé mytí
Je jasné, že před smažením je třeba žampiony zbavit nečistot.
Proces praní by ale neměl být příliš dlouhý. Podržte cedník s houbami pod tekoucí vodou jen na pár sekund. A poté položte produkt na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
Pokud nejsou žampiony příliš špinavé, měli byste se omezit na tuto akci: otřete houby čistým a vlhkým hadříkem.
Faktem je, že kvůli nadměrné vlhkosti nebudou houby aromatické, protože nebudou smažené, ale budou vařené.
Pomocí víka pánve
Při smažení žampionů by nikdy neměla být pánev přikrytá pokličkou.
Jinak pokrm nevyjde křupavě a růžově.
Přidejte sůl brzy
Aby si žampiony zachovaly mírnou šťavnatost a měkkost, neměly by se solit příliš brzy.
To by mělo být provedeno v konečné fázi tepelného ošetření hub.
V tomto případě získají žampiony ideální konzistenci a zároveň se nebudou vařit v předčasně uvolněné vlhkosti.
Dříve se labužníkům říkalo.