Chcete-li připravit skutečně lahodné kotlety, měli byste vzít v úvahu řadu důležitých nuancí.
Jedna z nejvýznamnějších souvisí s postupem solení mletého masa.
Pokud řekněme použijete hovězí maso, pak vám sůl pomůže dosáhnout hutnějšího a pružnějšího kotletu.
Je však velmi důležité, aby se přidával při přípravě mletého masa, a ne při smažení hotových výrobků.
Co se týče množství soli na kilo mletého masa, je důležité dodržet proporce, které ovlivňují i chuť.
Navíc záleží na tom, jaké řízky nakonec získáte: budou šťavnaté a elastické nebo tvrdé a suché.
Pokud používáte jemnou sůl, musíte ji přidat o něco méně ve srovnání s množstvím přidané běžné soli.
Na kilo mletého masa (hovězí, vepřové, krůtí) se doporučuje jedna čajová lžička jemné soli.
Na mleté ryby – alespoň dvě z těchto lžic.
U kuřecích řízků zde hraje velkou roli koření.
K odpovídajícímu mletému masu s cibulí, namočeným chlebem a vejci se doporučuje přidat alespoň jednu polévkovou lžíci obyčejné soli.