Výroba lahodné a aromatické sušenky je pro mnohé skutečnou výzvou. Pokud nejsou zkušenosti, vždy se dělají drobné chyby, které se ale nakonec stanou klíčovými.
Proto se vyplatí připomenout pár triků pro přípravu piškotů od zkušených cukrářů, které vám pomohou dosáhnout ideálního výsledku.
Jaké ingredience použít
Samozřejmě v první řadě je třeba dbát na kvalitu výrobků. Jednoduchý příklad: pokud je mouka nekvalitní a olej není přírodní a obsahuje spoustu aditiv, tak na dobrou chuť můžete rozhodně zapomenout.
Zvláštní pozornost by měla být věnována také vejcím. Měly by být čerstvé a předehřáté na pokojovou teplotu. Pokud například zašleháte studená vejce, která jste právě vytáhli z lednice, určitě se vám je podaří vyšlehat správně.
Jakou techniku hnětení použít
Je důležité pamatovat na to, že těsto je potřeba hníst opatrně a bez zbytečné námahy, aby nedošlo k přesušení a ztrátě vzdušnosti. Všechny pohyby musí být plynulé a poměrně pomalé. Spěch při hnětení je hlavní chybou, kterou dělá téměř každý.
Při jaké teplotě péct
Pro dosažení dokonalé textury sušenek je stejně důležité sledovat teplotu a dobu pečení.
Zkušení cukráři doporučují předehřát troubu na 180 stupňů a během pečení neotvírat dvířka trouby, aby se těsto nerozpadlo.
Doba pečení by měla být stanovena na základě specifikací trouby a receptu, ale obvykle se pohybuje kolem 25-30 minut.
Důležité je ochlazení
Po upečení by měl koláč před použitím do pečiva vychladnout na mřížce na pokojovou teplotu.
Pro zachování čerstvosti a vlhkosti skladujte ve vzduchotěsné nádobě nebo nádobě při pokojové teplotě. Po vychladnutí by se měl ihned použít, protože postupně začne ztrácet svůj tvar a strukturu.
Dříve jsme vám to řekli.