Řízky lze s klidem zařadit mezi pokrmy, jejichž vaření můžete cvičit celý život a neustále objevovat něco nového.
Někdy nám triky a techniky umožňují dosáhnout tak nečekaných výsledků, že zájem o vaření jen roste.
co jsou zač?
Maso musí být kvalitní
Některé ženy v domácnosti se domnívají, že levné, šlachovité maso je docela vhodné pro kotlety, ale na jiná jídla to prostě nebude fungovat. V tomto případě ale nedostanete ani řízky.
I když maso nasekáte najemno a přidáte všechny tajné ingredience, řízky dopadnou v nejlepším případě průměrně.
Proporce
Neměli byste vařit řízky pouze z jednoho druhu masa, i když se vám tento nápad zdá správný. Pokrm bude vždy lepší, když přidáte různé druhy masa a spojíte je.
Zvláště důležité je přidávat vepřové maso k dietním odrůdám pro vůni, šťavnatost a chuť.
Tuk
Tento potravinářský produkt byste neměli obejít: sádlo dokáže i neuvěřitelně suché mleté maso udělat šťavnatým a chutným. Jeden malý kousek bude stačit.
Sádlo je také lepší umlít na masovém mlýnku.
Místo vajec brambory
Vajíčko má jistě důležitou funkci. Výrobek spojuje zbytek v nádobě a zabraňuje rozpadání řízků. Vajíčko má však jednu nepříjemnou vlastnost: pokrm může ztvrdnout.
Ale jeden nastrouhaný brambor bude plnit všechny funkce vejce a kotlety budou křehčí a šťavnatější.
S kořením buďte opatrní
Některé hospodyňky se vaření nekynutých řízků tak bojí, že přidávají velké množství koření. V důsledku toho se chuť řízků zcela liší od toho, co by mělo být.
Proto nepřidávejte více než jednu lžíci koření.
Máslo
Tímto produktem řízky rozhodně nezkazíte: naopak máte zaručenou bohatou chuť. Jedna kostka, předtím zmrazená a nastrouhaná, bude docela stačit.
Okurky a rajčata
To jsou skvělé možnosti pro vaření řízků v létě, kdy je zelenina levná. Cuketa a rajčata přidané k mletému masu budou neuvěřitelně chutné a jemné.
Trochu cukru
Pokud se považujete za znalce řízků s kůrkou, tak do mletého masa prostě musíte přidat trochu cukru. Díky tomu budete moci připravit lahodné řízky s pěkně barevnou kůrkou.
Dříve jsme mluvili o…