Většina lidí rozbije vejce na předehřáté pánvi.
To neznamená, že tento přístup je absolutně nesprávný a že je třeba ho opustit.
Ve většině případů se z toho skutečně vyklube docela chutná snídaně.
Ale stále existuje pohodlnější způsob, jak připravit míchaná vejce: jídlo je vždy perfektní – krásné, jemné a chutné.
Vejce byste tedy měli rozbít ve studené pánvi. Hořák zapněte až po dokončení této akce.
Jaká je nevýhoda praskání vajec na horké pánvi?
V tomto případě protein okamžitě začne ztrácet svou průhlednost.
A čím je pánev teplejší, tím rychleji tato část vajíčka zbělá.
V takových podmínkách bude maximální riziko převaření pokrmu a získání nevzhledné a nechutné černé kůrky.
Jaká míchaná vejce získáte, když vejce rozbijete na studené pánvi?
V tomto případě se protein zahřeje postupně. Tato část vejce zůstane bílá. Nic se nespálí.
Hlavní věc je okamžitě zapnout minimální oheň po rozbití produktu na pánev a nechat jej tak, dokud není příprava jídla dokončena.
Ano, v tomto případě bude příprava snídaně trvat o něco déle než obvykle.
Míchaná vajíčka ale dopadne skvěle. Bude rovnoměrně propečené a velmi jemné. Kromě toho bude mít pokrm krásný vzhled: bílek a žloutek mají ideální barvy.
Pro informaci
– pokrm vařený na pánvi z rozbitých vajec.