Křupavé koláče se zlatavou kůrkou jsou skutečnou lahůdkou pro každého kuchaře. Udržet je čerstvé a křupavé po několik dní však není snadný úkol. Existuje jedna osvědčená metoda, která udrží pečivo měkké a čerstvé až 3 dny, aniž by ztratilo chutnou kůrku.
Trik, díky kterému zůstane čerstvé
Hlavním trikem je použít při hnětení těsta malé množství octa nebo citronové šťávy. Přidáním pouhé jedné lžičky těchto ingrediencí na začátku se zvýší jeho odolnost vůči vysychání, takže zůstane měkké a čerstvé i po několika dnech. Ocet nebo citronová šťáva působí na lepek v mouce, posiluje jeho strukturu a zabraňuje rychlému úbytku vlhkosti.
Správné hnětení
Při přidávání octa nebo citronové šťávy do těsta je důležité mít na paměti, že je to nejlepší ve fázi míchání tekutiny s moukou. Díky tomu se přísady rovnoměrně rozprostřou a těsto bude pružné. Do tekutiny (vody, mléka nebo směsi) přidejte lžičku octa nebo citronové šťávy a jemně hněťte, dokud nebude těsto hladké a pružné.
Postup smažení
Pro dosažení dokonalé zlatavé kůrky je lepší smažit placičky v rozehřátém oleji při střední teplotě. Díky tomu se těsto rovnoměrně propeče a vytvoří křupavou kůrku, která udrží šťavnatou náplň uvnitř.
Skladování placiček
Po usmažení je třeba placičky správně skladovat, aby neztratily svou strukturu. Nejlepší je uložit je do papírového nebo látkového sáčku, který umožňuje cirkulaci vzduchu a nevytváří nadměrnou vlhkost. To pomůže zachovat křupavou kůrku a zabrání změknutí těsta.