Kaviár ze pstruha je vynikající pochoutka, která bude úžasným doplňkem každého svátečního stolu.
Příprava
Prvním krokem je vysvobodit kaviár ze sáčku s filmy, tedy vejce. Pokud tento postup ignorujete, kaviár bude hořký a bude mít silný rybí zápach.
Chcete-li to provést, můžete kaviár naplnit vodou o teplotě 80-90 stupňů – po tomto ošetření se filmy snadno sundají. Voda se bude muset několikrát vyměnit.
Případně vejce namočte na 15 minut do osolené vody. Kaviár stačí opláchnout a propasírovat přes cedník.
Někteří kuchaři dávají přednost strouhání kaviáru na hrubém struhadle. Hlavní je být opatrný, jinak můžete poškodit vajíčka samotná.
Solení
Středně velký pstruh obsahuje asi 200 g kaviáru. Pro toto množství kaviáru musíte vzít 2 lžičky soli a 0,5 lžičky cukru. Kaviár smícháme se solí a cukrem, přendáme do skleněné nádoby, uzavřeme víčkem a necháme 4-5 hodin v lednici.
Pro informaci
– potravinářský výrobek vyrobený z rybích jiker.