Nadýchaná rýže není jen přílohou, je základem mnoha pokrmů, které by měly být ideální texturou i chutí.
Velmi často se však stává, že se rýže po uvaření začne lepit a její chuť zanechá mnoho přání.
Proto se vyplatí připomenout si pár tipů od zkušených kuchařů, díky kterým můžete dosáhnout dokonalého výsledku.
Jaký druh rýže zvolit
Zkušení kuchaři doporučují používat dlouhozrnnou rýži, jako je basmati nebo jasmín. Mají nižší procento škrobu a nejsou tak náchylné k lepení.
Splachování je klíčové
Propláchnutí rýže před vařením je klíčovým krokem, který pomáhá odstranit přebytečný škrob a prach.
Není náhodou, že mnoho lidí radí oplachovat ji ve studené vodě, dokud se voda nevyčistí. A i když ho musíte prát 5 a vícekrát, rozhodně byste to měli udělat.
Jaký by měl být poměr vody?
Poměr rýže a vody hraje klíčovou roli při získávání nadýchané rýže. Obvykle používejte dva díly vody na jeden díl.
Zkušení kuchaři však často doporučují používat k výrobě sušší a nadýchanější rýže trochu méně vody.
Jaké nádobí je vhodné?
Klíčový je také výběr nádobí. Nejlepší je pánev se silným dnem; víko by mělo pevně přiléhat.
Nezapomeňte také, že během vaření se může rýže přichytit ke dnu, proto je třeba ji neustále míchat.
Tajemství vaření
Zkušení kuchaři doporučují přivést vodu a rýži k varu na středním plameni, poté snížit plamen na minimum a přikryté dusit do měkka.
Po uvaření by se mělo nechat 20 minut přikryté, aby se úplně propeklo a stalo se drobivější.
Dříve jsme si řekli jak.