Konečně přišlo jaro, což znamená, že začala nová grilovací sezóna.
Kvalitní maso
Ke grilování se nejlépe hodí vepřové, jehněčí nebo hovězí. Vepřové maso by mělo být čerstvé, mladé a libové. Jehněčí maso by mělo být šťavnaté a bez specifické vůně. Hovězí maso by mělo být mladé a dobře vyzrálé.
Při výběru masa věnujte pozornost následujícím bodům:
• jednotná barva bez tmavnutí nebo žloutnutí;
• pružnost a pevnost masa (při stlačení prstem by mělo rychle obnovit svůj tvar);
• nepřítomnost cizích pachů a známek znehodnocení.
Dobrá marináda
Tradiční marináda obsahuje cibuli nakrájenou v mixéru nebo nastrouhanou, ocet, koření a bylinky.
Z koření si můžete vybrat černý pepř, papriku, kmín, koriandr, bobkový list, tymián a rozmarýn. Pro zvýraznění chuti můžete přidat med, hořčici nebo sójovou omáčku.
Doba marinování závisí na druhu masa. Vepřové maso potřebuje zpravidla alespoň 12 hodin, jehněčí maso 8-10 hodin, hovězí maso 24-48 hodin.
Správné smažení
Ke grilování ražniči je lepší použít gril s dřevěným uhlím.
Uhlí by se mělo rozžhavit do červena a špízy s masem by měly být umístěny nad nimi ve výšce 10-15 cm. Šašlik by měl být smažen, dokud nebude zcela uvařený, a pravidelně otáčet špízy.
Aby si maso zachovalo šťavnatost, můžete ho při smažení podlévat marinádou nebo vodou.
Dříve jsme vám řekli, pokud nevíte, jak vařit.