Do konce půstu zbývá jen velmi málo a hospodyňky začnou šťourat s těstem, aby mohly péct velikonoční koláče.
Je to odpovědný úkol a mnoho kuchařů se upřímně obává, když velikonoční koláče selžou. Není divu, protože kynuté těsto vyžaduje zkušenosti. Dá se to obejít bez otravování se s hnětením?
Budete potřebovat:
- mouka – 600 g;
- droždí – 20 g;
- cukr – 400 g;
- vejce – 8 ks;
- máslo – 180 gr;
- mléko – 200 ml;
- koňak – 50 ml;
- Kurkuma – 0,5 lžičky. l.;
- vanilkový cukr – 5 g;
- sůl – 0,5 lžičky;
- med – 45 g;
- želatina – 1 lžička. l.;
- voda – 6 polévkových lžic. L.;
- citronová šťáva – 1 lžička.
Jak vařit
1. Droždí zalijeme vodou a přidáme 50 gramů cukru, necháme 10 minut, přidáme teplé mléko a 150 gramů mouky, necháme půl hodiny odstát.
2. Žloutky šlehejte, dokud směs nezbělá, poté přidejte med, sůl, běžný cukr (100 g) a vanilku.
3. Do mísy s těstem přidejte rozšlehané žloutky, koňak, kurkumu, máslo a zbytek mouky, promíchejte dohladka a nechte 3 hodiny pod utěrkou.
4. Těsto vložte do formiček a nechte 1,5 hodiny kynout.
5. Potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40 minut.
6. Připravte polevu: nalijte dvě polévkové lžíce. l. studenou vodu želatinu po dobu 10 minut, poté rozpusťte cukr (250 g), přiveďte k varu.
7. Šlehejte mixérem, nalijte citronovou šťávu a šlehejte další 2-3 minuty, poté můžete aplikovat na velikonoční koláče.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.