Některé ženy v domácnosti mleté maso speciálně zmrazují, než z něj začnou něco vařit.
Výše uvedené platí stejně pro mleté maso, kuřecí maso nebo ryby.
Ukazuje se, že zmrazením je maso nakonec mnohem křehčí.
Důležitá podmínka: do mrazáku byste měli dát nejen maso zkroucené v mlýnku na maso, ale i mleté maso s přídavkem cibule a koření.
Nebojte se, že v důsledku takového „postupu“ získá mleté maso kyselé tóny – nezapomeňte, že mražené polotovary, na jejichž výrobě se mleté maso „aktivně podílelo“ (kousky, řízky, karbanátky, atd.) byly vždy oblíbené.
Neměli byste se bát, že se mražené pokrmy z mletého masa během vaření rozpadnou: zkuste tento problém vyřešit přidáním tekutého tvarohu, nikoli vejce, do směsi mletého masa.
Pro tento účel je stejně vhodný předem nastrouhaný sýr.
Dříve jsme vám řekli, jak vařit.