Pokud k přípravě řízků používáte „čisté“ mleté maso, nedivte se, že jsou suché.
K tomu by mleté maso mělo obsahovat nejen základní suroviny.
Kromě obvyklých produktů přidejte do mletého masa nastrouhané syrové brambory nebo cuketu.
Zelenina pustí šťávu, díky čemuž jsou řízky šťavnatější.
Také při vaření řízků je velmi důležité nepřehánět to s vejci.
Na 1 kg mletého masa stačí dvě vejce, jinak mohou být řízky tuhé.
Na stejné množství mletého masa byste měli přidat asi 200 g cibule, předsmažené a vychlazené, protože syrové řízky mohou chutnat příliš silně.
Pro informaci
– v původním významu: kus masa vařený s kostí.